青禾把这些葡萄去掉梗洗干净,摆好等着它们自然晒干。这这一步骤十分重要,必须要待葡萄皮上的水分蒸发干才行，不然会影响后续酿酒。

　　戴葡萄皮晒干，就是碾压挤碎了。

　　青禾是把所有葡萄倒入一个木桶里,让他家大郎利用重量一起把它们砸碎碾压。以后要是常做葡萄酒,青禾打算做个人力压榨机。这步也很重要,如果葡萄皮不能充分压榨，那么它出来的色泽就不会漂亮。葡萄酒那漂亮的紫红色都是葡萄皮压榨出来的汁液,和它嫩绿的果肉没什么关系。

　　最后就是酿造了。

　　铺一层葡萄,铺一层白糖。五斤葡萄一斤白糖就可，不用多放,但更不能少放。酿造葡萄酒不比别的酒,是不放酒曲的,用酒曲酿造出的葡萄酒最后的味道不够醇厚。所以只有白糖,用糖来催酵,通过自然的发酵酿造，才会使得葡萄酒味道足够甘甜回味。当然酿造葡萄酒只靠葡萄自己的甜味是不够的,放白糖也能增加葡萄酒的甜度。喜欢特别甜的人，多放一点糖也不是不行,只是相应的葡萄酒本身的味道就会被削弱。

　　这些都做好后就可以封盖等发酵了，青禾用的是木桶。葡萄酒不适合严密的密封，一点空气不进，反而不利于发酵，甚至可能会生出不利的菌,从而破坏葡萄酒的口感，导致葡萄酒的酿造失败。木桶正合适，它的木桶结构使得即使封口，木桶本身材质也能进行气体交换。

　　酿的时候也不是就一点都不管了，头一日，要观察确保它已经正常发酵，生出气泡。第二日还要进行搅拌，确保它充分发酵。之后才是不需要做什么全心等待的酿造。

　　葡萄酒的酿造方法说来倒算不得多复杂，但万事万物皆是听着简单做起来难。

　　就比方这说葡萄酒，每一步骤都需要有注意的事，稍微不注意一点，酿造出来的葡萄酒轻则口感逊色，重则失败。

　　这期间，青禾和葵武也没闲着，去看了周有钱给介绍的商铺。

　　那商铺装潢漂亮大气，两层小楼，四个檐角蹲着四只小麒麟，口中衔着铜钱样式的东西，下面可挂灯笼。

　　一楼大厅摆放了柜台，柜台后还有个隔出来的厨房，所以一楼大厅就显得有点小，只能放开六张小桌。上到二楼就大了，能放开十几张大桌。临街的窗户可以眺望，只不过这片不是豪奢区，景色不大好就是了。

　　这样的铺子在好一点的地段价格肯定要翻倍。

　　青禾还是挺满意的，不过一口价什么的不符合青禾吝啬的商人本色，于是他讲价道：“三百五十两，四百两贵了。”

　　周有钱苦笑，“这铺子当初装修的时候就搭进去不少银子，葵夫郎你接手，几乎不用重装就能做生意。”

　　“周郎君这话说的不对，不用重装不也得装吗。再说了，你这铺子对我

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