从锅里升腾而起，外表金黄，还没入口，便让他垂涎欲滴。

　　但这时的汉堡排距离完成还有一个最为关键的小小步骤，那便是——静置。刚刚出锅的汉堡排，内里的肉汁正处于沸腾状态，大部分的水分正活跃的在肉品里上窜下跳，这时要是直接切开享用，便能够看到大量的肉汁溢出，再也回不去肉排之中。

　　虽然肉汁大量迸发的画面很是勾人食欲，但这么做其实是会有损肉排的美味的，正确的应对做法是，将肉排置于盘上，稍稍倾斜摆放，约莫三分钟之后，随着一部份难免的外露之外，其余的肉汁便会归于平静，重新被肉类的纤维所吸收，同时也会向外扩散至表皮，让原本因为油煎而显得干硬的外层结构重新变得柔软。

　　等到静置完毕，因为肉排已冷，所以还得稍微回锅再煎一会儿，此时的肉排因为已经熟透，只是为了让他能够再次回到入口美味的温度，所以也不需要煎太久，万一再次煎到水份沸腾的一百度，那先前的所有功夫，便又再次前功尽弃了。

　　静置的手法，广泛的使用在各式西式排餐当中，尤其是当锅里的排餐只有半生熟时，除了能够提升成品的水分之外，更能将肉汁所在肉排之中，不会一下刀便血水横流，手法也十分简易，只要稍微多一些的耐心便能办到，因此也是何榭穿越前很喜欢的小技巧。

　　就在等待静置以及回煎的时刻，何榭准备的配菜也已经完成，克尔斯地果与紫晶薯简单用盐水煮熟，随着他对肌肉的掌控度和力量的提升，再加上多日的熟能生巧，原先还得耗费他一些心思的削皮及去壳，也变得更加得心应手了，仅仅靠着手中的菜刀，便能轻松快速的将这些事情完成。

　　不过，就算是这些素质都有提升，何榭仍旧是在刻花这个难关前败下阵来，本想靠着美观稍稍再让成品的美味多出一分的计划宣告失败，只留下三四块在手里碎开的碎块。

　　先前自己一人生活在外的独居料理，在加上他的实用主义，自然是用不到摆盘装饰的技能，只要最后看起来不会倒人胃口便算合格，不过，既然关乎生命，他自然便是得紧抓每一个增加美味的机会。

　　无中生有的学会雕刻技术时在是过于困难，不过好在这点失败也并不会影响到成品的味道，到是料理的味道会随着温度的降低而渐渐减损，实在是没有重新制作配菜的机会了。

　　简单的把今天的成果摆在盘上，虽然外观并不尽如人意，但决定一道料理的成败仍旧是在味道之上，无论外观美丑，只要不是过于极端，粽中还是得在味道之上见真章。

　　因为没有其他刀具，何榭干脆便拿起的菜刀直接当餐刀使用，随着第一刀划下，浓郁的肉香便从何榭的面前再次爆发，他这才发现原本便已经充满香气的屋内，竟然还有更上一层楼的余地，让他对今天晚餐的味道，也是更加期待了起来。

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