约定写下了关东煮的配方,叶海轩拿到配方后又给了何晶晶二百两银子。何晶晶满意的回了家。
可是过了两天之后,何晶晶依旧不见叶海轩的身影,何晶晶开始有些着急了。要是一两个月后叶海轩再给自己办事儿,那房租不就全赔进去了吗?
想着想着何晶晶就更坐不住了,吃完了午饭就到海轩阁去了。
“何姑娘?又来找我们公子呀?”门口的门童见了何晶晶笑了笑问道。
“嗯,叶公子在吗?”何晶晶问道。
“在呢在呢,公子现在在厨房,你去那儿找他就行。”
听完门童的话何晶晶就直奔厨房去了,结果到了的时候发现叶海轩正在训话。
大嘴,三儿等人站成一排,就像前世小学生罚站一样,个个都耷拉着脑袋,然后叶海轩来回走动着批评。
“你瞧瞧你们做的这个,配方和做法都明明白白的给你们写下来了,怎么就是做不出来呢!”叶海轩一脸恨铁不成钢。
“咳咳。”何晶晶咳嗽了两声,叶海轩听到声音后转身。
“你怎么来了?”叶海轩奇怪的问道。
“我没开张,闲着无聊出来走走。”何晶晶也不好在众人面前提起自己和叶海轩的交易,于是随意的说道。
“正好,我刚才在训他们呢,你看看他们做的这是什么东西。”叶海轩皱着眉头指了指大嘴等人做出来的关东煮。
“没错啊,就是按照何姑娘的方子来的,但是就是出不来那个味儿。”大嘴一脸懊恼的说。
“还有那个烧烤,感觉火候总是不对,要么就是外面糊了里面还是生的,要么就是味道进不去。”三儿也一脸懊恼的说着。
看着这些耷拉着脑袋的大厨,何晶晶突然觉得有些恍惚,他们都是真正热爱厨艺的人,也是曾经高高在上的海轩阁大厨。自从自己来过了之后,他们的信心就一直被打击。
虽然何晶晶的厨艺的确高过这些海轩阁的大厨,不过何晶晶毕竟是在前世受过了非常系统的训练和指导,根本就不在一个起跑线上,所以也没有什么可比性。
何晶晶顿时觉得,自己应该帮帮他们。
“那我就好人做到底,手把手的教你们吧。”何晶晶说这话的时候一直看着叶海轩,也是变相的提醒他要记得自己的事情。
“太好了,何姑娘!”大嘴的虚心求教都写在了脸上,自己虽然反复钻研了也试过了不同的火候,但是就是出不来那个味道。
“先从关东煮开始吧。”何晶晶说着就洗了手,挽起了袖子。
“关东煮的汤底其实真的没有那么复杂,我们作为厨师,最要紧的是搭配好食材,让各种食材发挥自己该有的味道,多一分嫌太多,少一分嫌不够。”何晶晶缓缓的说道。
“锅里放水,苹果要挑这种小个的,不然汤会太甜,抢了别的味道。”何晶晶指了指大嘴放在桌上的苹果说道:“大嘴师傅,你这苹果都快有我的两个拳头大了,做出来的味道当然是不行的。”
“我记下了。”大嘴脸红了红说道。
“还有,香菇一定要用晒干后泡发的,这泡发也有讲究,如果不泡发充分,香菇的味道就会非常奇怪。”何晶晶指了指大嘴剩下的几朵香菇说道。
“海带也要有讲究,这种太粗的海带会非常腥,要选这种没什么腥味的昆布。”何晶晶将两种海带拿起来对着众人比了比道。
“原来如此,我竟然从来没想过同样的东西还有这么多讲究。”大嘴用佩服的眼神看着何晶晶道。
“这些多试几次就知道了。”何晶晶笑笑道:“我们做菜之前一定要明白这些食材的用处是什么,怎么搭配才能最好。即便是掌握了搭配之后也要想着如何才能更加精进。”
接着何晶晶就当着众人的面,演示了一遍关东煮汤底的制作过程。
锅里放水,加入切好的半颗苹果,然后加入白萝卜和泡发完全的香菇,再加上泡好的小昆布,煮上半个时辰。然后将苹果和小昆布捞出来,加上盐和生抽,再放一小勺糖提鲜,汤底完成。
“想不到原来看似简单的一锅汤竟然有这么多讲究。”叶海轩也感叹道。
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